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健康精致吃出京城别样春节

http://y.sina.com.cn 2004年1月17日 13:34 精品购物指南

“打一千骂一万，三十晚上吃顿饭”、“初一的饺子，初二的面，初三的合子往家转”……早年间的这些老话，和春节有关，和美食挂钩。时至今日，很多人过春节的首件大事，依然是“吃”——吃出阖家欢乐，吃出团圆美满，吃出新一年的事事如意！　　——牛肉丸火锅晚上吃顿　　说起牛肉丸，大家立刻会联想到周星驰在《食神》里用来打乒乓球的牛肉丸。潮汕美味牛肉丸火锅店，以纯正美味的牛肉丸著称，新年特推出“团圆美满”家庭筵席。　　人们对牛肉丸充满好感，也充满好奇：国人之所以爱“丸”，系出于对“一团和气”、“团团圆圆”的追求。好奇的是：为什么牛肉丸可以“跳高”？为什么它越煮越嫩﹖其中的奥妙就在于其传统的制作手法：每个丸子都是选用新鲜的牛腿包肉作料，去筋后切成块，放在大砧板上用木棍“千锤百炼”而来，煮完了有乒乓球大小，那份筋道劲，是平时那种软软的鱼丸难以相比的。调料是地道的沙茶酱，配上同样是地道的辣椒酱，美味得让人上瘾。牛筋糯、牛腩脆、牛肚爽、肥牛肉嫩滑，而牛肉丸有弹性，轮流吃完这些，再尝一口原汁原味的全牛汤，顿觉胃暖心热，滋味无穷。　　年夜饭，选择可以“跳高”的、象征团圆的牛肉丸火锅，实在是个温馨的好兆头！一家人围坐在热气腾腾的火锅旁，吃着美味的牛肉丸，聊着一年的家常，真是一团和气，团团圆圆，其乐融融。　　潮好味红桥店订座电话：67057667 　　天宁寺店订座电话：63479160 　　吉庆有余　　京城独一家“全鱼火锅”系新开业的潮好味万寿清漪园店根据潮州传统做法，特为年夜饭独门秘制。吃惯了麻辣火锅、水煮鱼的京城人，一定不会在新年放过这个尝“鲜”的好机会。　　全鱼火锅，顾名思义，就是吃“鱼”。北方人的年夜饭席上，从来都少不了“鱼”。潮好味特选用东星斑、大河鳗，脆肉鱼宛、大龙胆鱼为主料。整条的大鱼，经过厨师的独特刀功，使得每鱼片片均匀，稍烫即食，特制的酱料，还可以根据自己的口味轻重调制。感受名贵鱼的绝佳口感，品味鲜香醇厚的全鱼汤，这可是一般火锅、酒席所难比拟的美滋味。虽是鱼鲜，但遵循潮好味一贯“地道正宗、好吃不贵”的宗旨，年夜饭绝对是实惠有余！　　尝新“鲜”，过新年，吉庆有余。就在这个春节，去感受传统的南国新年气氛吧。　　电话：62887878 　　明慧茶院品美食放烟花听钟声　　除夕夜，明慧茶院为所到宾客准备了丰富的演出节目——著名琴书表演艺术家肖四北先生将亲临并为来宾表演他专门为明慧茶院创作的节目《戏说大觉寺》，同时当晚还将有京韵大鼓、双簧、快板书等表演。在晚间明慧茶院更是为来宾准备了烟花表演，客人可以一边欣赏烟火表演一边自己参与。在午夜12点，大觉寺内钟楼将敲响新年的第一声钟声，听着这一千年古刹的钟声，走出城市的喧嚣，抛开世俗的烦恼！　　在新年期间中国人历来有烧香祈福的传统，明慧茶院更为来宾准备了美味的素斋。素食多数是豆制品、鲜蔬瓜果和香菇、木耳、发菜等山珍海藻，入口清淡，香味可口，“斋饭能益寿，素食能养身”，“闻木犀香，何隐乎尔？知菜根味，无求于人。”一席素食，的确可使人俗念顿消。确是一件赏心乐事！　　地址：海淀区北安河大觉寺明慧茶院　　转吧　　葡萄美酒夜光杯　　“转吧”(转字音Zhuai)，在圈里很有名，就是那种懂得享受、讲究品位的圈子。提起“转吧”，他们会很默契地点头称是：“就是那间有china(瓷器)，有红酒，有雪茄的路边会所。” 　　女主人更愿意称“转吧”为“High Society”，这是它的英文名，体现的是这里的服务宗旨——希望为已经很High society或很想High society的高素质人士提供各种社交机会，多渠道信息及与之匹配的专业服务。　　“转吧”很注重爵士文化与红酒文化的结合，将休闲上升到了一种文化享受的高度。每逢周末，更有现场的爵士乐演出，包括钢琴、萨克斯、小号以及女爵士歌手。　　料理美食的西餐厨师很棒，他可以依客人的口味随性地对现有的菜品做出调整，让吃也变得很个性。　　春节期间为了让每一个家庭感受葡萄酒的魅力主人特意以7折优惠价格款待客人也可以带回家慢慢地品。　　地址：朝阳区幸福村中路杰座大厦一层　　尕老汉　　飘香炝锅鱼　　炝锅鱼源自兰州，是以草鱼或鲶鱼、黑鱼等淡水鱼为主料，结合西北烹饪技法及川味火锅的特点而创制成的一种锅品，食之肉质鲜嫩、香辣可口、回味无穷。　　这里的香辣虾也很有特色，另外还有专为惧辣者准备的酸菜豆花鱼，怪不得前不久在首届中关村国际美食节上，“尕老汉”被评为“特色火锅店”，果然名不虚传。　　凡持本券在“尕老汉炝锅鱼”甘家口店享受看家菜炝锅鱼时，可折抵任何品种鱼一斤(每桌限用一张)。　　地址：海淀区三里河路41号　　周口坊布衣山珍　　健康养生迎新春　　“周口坊布衣山珍”经营的虽然是蘑菇火锅，但讲究先喝汤，因为此汤是乌鸡加多种秘方辅料在砂锅中慢熬久煨而成的原汤，口味不比煲汤差；喝完汤便开始涮各种蘑菇和菌类，四十多个品种中包括了珍贵的松茸和羊肚菌，味道清香甜美的青头菌、猴头菌、鸡油菌，以脆嫩柔润为主长的群竹荪、鸡枞菌、灰树花、牛肝菌，以及许多名贵稀有的蘑菇。其中绝大部分选自四川盆地周边3000米以上无污染高山的野生蘑菇，直接冰冻空运至京，含有人体所需的微量元素、氨基酸、蛋白质等营养成分，长期食用，具有滋补防癌等功用，并且开胃助消化，有降糖降脂、排毒养颜、从膳食上调理身体的功效。　　春节期间，前来用餐的客人都会获赠珍贵菌类松茸和特选养生茶“鹿心血茶”。　　地址：北四环中路中华民族园西门(假山旁边) 　　蜀王　　一锅红艳，一年红火　　“蜀王火锅”自1993年创办以来，以秉承川味火锅传统深受不少食客喜欢。综合重庆火锅的豪放和成都火锅的婉约，尤为注重汤料的熬制和滋味的勾兑，配以20余种辛香辅料精心制做。近期除原有的毛肚、鸳鸯、酸菜鱼火锅外，又推出了系列的滋补火锅。　　霄云路总店为年三十晚用餐的客人赠送饺子，腊月二十六至三十来用餐的顾客：满268元赠红酒一瓶，满368元赠蒙古王酒一瓶，满468元赠三星金六福酒一瓶；金苑店合家欢团年饭特聘国家一级厨师主理，提前预订有精美礼品，年夜饭送饺子。　　地址：朝阳区霄云路15号，朝阳区青年路口往东200米路北　　阿文上海菜预定可获八八折　　位于大北窑招商局南侧的阿文上海菜的年夜饭在北京已小有名气，既有适合三五口之家享用的，也有适合八至十人以上享用的。菜谱体现团圆、吉祥、喜庆的节日气氛，力求做到继承传统、创新出奇、浓淡相宜、甜咸有秩、丰俭不等。　　阿文上海菜的代表菜有：本帮红烧鱼、八宝葫芦鸭、乌龙庆祥瑞、香蕉烧河鳗、水晶虾仁、秘制火腿方、金鸭一品煲、油焖冬笋、喜庆全家福等。散桌和雅间均不收服务费、包间费，年夜饭388元起起订，元月十八日前预定可获八八折优惠。正月初一至初七，消费满100元返20元。据店经理说包间已定出许多，所以欲定从速。　　地址：大北窑招商局大厦后身　　楚乡人家　　新春就餐得好礼　　春节想吃湖北特色菜的食客，可到这里试一试。　　元月十八日，正逢酒楼周年店庆，凡当天就餐的顾客即赠送“中国绿色消费贵宾卡”，可享受终身优惠。店庆当天，过生日的顾客凭有效证件可免费赠送精品蛋糕一个。时值新春之际，在春节初一、初二、初三前来消费的顾客可获赠“绝无二家精晶农家菜”一份。此菜是“楚乡碳钵，京城第一家”几乎绝迹于市肆的碳钵，经楚乡人家石送军挖掘整理推上了京城餐桌，堪称难得享受。　　地址朝阳区古玩城东门对面楚乡大酒楼　　北大荒山庄　　新春新店品珍馐林蛙　　经营纯正东北风味的国家一级餐饮企业——北大荒山庄，近日在北京新开分店。　　为东北民俗色彩浓烈的袖珍农家大院，位于山麓林间，空气清新，拥有14个民俗包间和近300个餐位以及自己的绿色养殖基地。该店原料均为来自黑龙江的正宗绿色食品，尤其隆重推出的是食补佳肴“红烧林蛙”，来自牡丹江市直接进货的绿色山珍林蛙红烧之后鲜嫩可口，蛙籽鲜香，蛙油肥美。这种绿色山珍含有多种氨基酸和维生素，畅销东南亚的传统补品哈什蚂就是此物，是上佳的食补珍馐。　　地址：田村山南路17号　　巴国府大酒店　　新派川菜迎新春　　重庆古称巴国，巴国府大酒店由此而得名。店家秉承巴人餐饮传统，汇集当代厨师精英，创立新派川菜，重视科学配方、营养平衡、绿色餐饮，其菜肴特色为辣而不燥，咸淡相宜，几款招牌菜最受食客欢迎。　　“巴国寸骨”将寸骨卤制后，入油锅炸至棕红色，再用干红辣椒、干花椒及白芝麻等辅料炒制而成，其味麻辣鲜香，酥脆化渣，传说为古代巴国人常吃的一道菜，可提神醒脑。在经营新派川菜的同时，酒店还推出了粤菜、海鲜、风味特色小吃，环境典雅而古朴，巴文化浓郁，设有贵宾厅、特色厅、宴会厅30余间，可供500人用餐。备有大型停车场、客房、娱乐中心、保健中心等。春节期间每桌可选赠一款特价菜，并特设抽奖活动。　　地址：丰台区青塔东里7号(北京大理石厂) 　　陶然居　　迎春团圆宴　　“陶然居”主营中高档川粤菜、巴渝风味特色菜、生猛海鲜、粤菜小炒、山城两江正宗火锅、早茶、夜宵、风味名小吃及棋牌娱乐。独具匠心的装修风格，融入巴渝民俗文化，民俗民风古朴、典雅别致。地地道道的川粤名厨，地地道道的原辅材料、精心烹制的数百款原汁原味的陶然居特色菜及40余道中国名菜、名点，如“辣子田螺”、“陶然芋儿鸡”、“桔香串串兔”、“晾竿白肉”等。特别适合春节合家来此欢聚，春节期间特别推出每席10人、价格分别为600元、800元、998元的迎春团圆宴，天天有抽奖，中奖率为100%。有150个停车位，就餐客人可免费停车。　　地址：朝外大街12号　　电话：65992822 　　福雍来涮肉坊　　涮肉三件宝　　福雍来涮肉坊，经过多年改进创新，逐渐形成别有特色的涮肉风味。说道让更多亚运村城市中坚力量留恋的便是那多年来积淀的福雍来涮肉三件宝：童子肉、密小料，还有锅底18味药。　　食家评判涮肉的首要标准就在于肉。老字号东来顺历经百年，其肉质鲜嫩便是招牌。福雍来涮肉更是如此，精选来自内蒙古锡盟天然牧场的“童子180”蒙古贡肉，肥瘦均匀，鲜嫩滑口，仅占用通体的10%，堪称“羊肉中之极品”。　　福雍来汲取多家百年老店小料名方，独创出由多味中草药密制而成的麻酱小料，酱香味浓、形味独特、口感柔和细腻、有着越嚼越香的特点。　　福雍来涮肉锅底特选牛骨、老鸭煨烧多日，再配以黄连、沙参、龙胆、甘草、黄芪、麦门冬、五味子、乌梅、山楂、冰糖等18味滋补中药，鲜香浓郁，还顺滑爽口，更有涮后不上火，去火降燥的功效。　　持本期精品购物指南报纸在“福雍来涮肉坊”消费，可在折上再打9折。　　地址：北京市朝阳区安苑北里商业楼一号(奥体东门往西50米路南) 　　南国水乡　　就餐花丛中　　在南四环草桥出口路北恋日大道西侧有一家花园式美食广场，营造的就是一派小桥流水鲜花丛生的自然环境，它就是占地6500平方米，可同时容纳一千多人就餐的南国水乡生态美食广场。　　南国水乡经营多种菜系，先说北京风味的，有正宗的老北京涮肉，一切原料来自东来顺；地道的烤鸭，全聚德和鸭王来的厨师掌勺。再说粤菜类的，脆皮乳鸽、鲍汁一品南瓜瓢、古法盐焗鸡、鹅干酱、金沙虾丸、极品黄汤海虎翅、特级南非网鲍等。此外还有川菜，三椒桂花鱼、鸿运一品鸡、田原香肘、南国金龙鱼、水豆豉爆鳝片等。每一样菜肴都是这里为客人精心制作的，每一款都是精致又有特色。　　地址：南四环草桥出口处辅路北侧玉泉营世界花卉大观园旁　　“格格府” 　　腊梅盛宴　　集宫廷炖品精粹于一身的“格格府”，自2003年平安夜的三周年府庆开始，推出其精心打造的腊梅盛宴，白雪，腊梅，交相辉映，给了所有身临其境的北方食客们一个巨大的惊喜。在冰雪连天的北国城市，一睹南国腊梅的曼妙身姿，诱人的炖品裹着腊梅花美妙的芬芳，沁人心脾，回味无穷。香汤果腹之后更能赢得鲜腊梅花一束飘然而归，将隔世的清香带回家中。　　元月21日到2月5日，“格格府”推出腊梅盛宴第二道大餐——辞岁迎春团圆宴。在这道团圆大餐中，“格格府”分别推出吉祥如意宴、年年有余宴、福禄寿禧宴，每一款宴“格格府”都倾力定制，并且在除夕和元宵节有如吉猴闹春、放鞭炮、赏花灯、猜灯谜等更加精彩的活动，把最别致的祝福融入天下最美的炖品中带给每一位到场的宾客。　　腊梅花终究会有送完的一天，“格格府”的心意不会终结。在日后的每一个传统佳节中，“格格府”都将用心制作最新颖的节目，煲制最精致的炖品，让所有的食客在品尝人间美味的同时，真切感受那些久远年代的故事。　　凭本报到餐厅预订团圆宴可或9.5折优惠。　　地址：东城区美术斜街大取灯胡同　　文/张婕娜