作者：黄乐
可乐、方便面（干脆面）、果冻、口香糖……这些东西在大人们看来是垃圾食物当中的垃圾食物，毫无营养可言。但是可乐、方便面等食品无疑是青少年的“亲密伴侣”，要想一天不接触它们都很难。小编向来也是很注重健康的，虽然知道它们不够营养，但经常是一杯可乐一包方便面来解决早餐，因为方便嘛，可以一买买一堆放在办公室里，不用担心如何来保存。而且听说果冻吃了可以给人饱胀感而又不含很多的热量，对控制食欲减肥很有效果，所以抽屉里也少不了果冻的踪迹。有一天在吃一种XX糖时，发现外包装袋上醒目的写着“绝不含山梨酸（防腐剂）”，这可让我大吃一惊。虽然经常在食品的配方里看到有“山梨酸”这样的字样，但我一直都以为这是水果中的一种成分，没想到居然是一种防腐剂，没有营养就算了，我可不想自己变成一个木乃伊（吃了太多的防腐剂），为了自己的健康，也为了大家的健康考虑，于是小记在一个风和日丽的下午采访了中国农业大学食品科学与营养工程学院教授陈敏老师。
记者（以简称记）：一次偶然的机会我得知“山梨酸”原来是一种防腐剂，这样披着天然外衣的化学添加剂还有那些？
陈敏教授（以下简称陈）：常见的化学添加剂有防腐剂山梨酸，着色剂焦糖色，酸味剂柠檬酸、乳酸等，其实这些化学添加剂本来就有学名和俗名之分，使用俗名当然是可以的。现在的民众因为有一种闻防腐剂而色变的心理，所以商家在食品的配方里写上它的俗名也是情有可缘。我们要反对的是一些商家的故意炒作，像你说的这种糖的配方我没有看到过，但我以前看到过一种月饼的包装上醒目的写着一行大字：“本品绝不含防腐剂”，可下面还有一行小字“苯甲酸钠”，但在它的配方里我看到了山梨酸。原来它并不是不含防腐剂，只是不含防腐剂苯甲酸钠，一样也还是有防腐剂的。这就是商家的故意炒作。还有像一些植物油的厂家在他们的产品上标明“本品绝不含胆固醇”，其实所有的植物油都是不含胆固醇的。他们要宣传完全可以写“植物油不含胆固醇”，但他们写上“本品绝不含胆固醇”就给民众造成一种错觉，以为只有他们的产品才不含胆固醇，而其他的植物油含有胆固醇。这些都是商家的故意炒作。
记：这些化学添加剂对人体到底有没有危害?
陈：食盐也是一种食品添加剂，如果一次性大剂量的食用食盐的话，也有可能造成人的急性致死，你能说食盐对人体有危害吗？有句话叫做“剂量决定危害”。目前国家可以规定使用的这些食品添加剂都是经过了严格的动物试验，在规定使用的剂量内使用是绝对安全的。但实际中存在的一个问题是商家为了自身的利益，钻法规的空子，重复用或乱用。比如规定了每千克某种食品里山梨酸只能使用多少毫克，但厂家既使用山梨酸又使用苯甲酸钠。还有乱用就是把只允许使用在甲食品里的添加剂使用到乙食品里。
记：食品添加剂的使用完全有必要吗？
陈：没有食品添加剂就没有现代的食品加工业，而且食品添加剂并不是现代才有，像你要吃到包子馒头也还需要碳酸氢钠。且不说有些营养强化剂也是食品添加剂，就拿防腐剂来说，如果不使用防腐剂，食品在运输保存的过程中会产生某些有害的微生物，这些微生物带来的危害远甚于防腐剂。
