夏日自驾车出游宝典之“山西 美食篇” |
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http://y.sina.com.cn 2005年08月19日 18:13 中国教育电视台 |
多姿多彩的古晋商文化,醇香留齿的老地道 美食,构成了山西古老而又长久的美名美誉。嚼着劲道的莜面考姥姥,品着深厚的灿烂古文化,别有一番滋味在心头,这种感觉只有身在其中的人才能够真切的体会到。山西著名的风味小吃有“头脑”、刀削面、拔鱼、猫耳朵、莜面栲栳、闻喜饼、片碗儿等。在调味品中,清徐的老陈醋、代县的辣椒、雁北的胡麻油、应县的紫皮蒜均十分有名。山西面食尤其著名,品种多,吃法别致,风味各异,成品或筋韧或柔软,无不滑利爽口,余味悠长。最奇的是山西面食可以成宴,且从头至尾不会相同。特别是一种叫做“牛腰腰”的点心,据说是当年慈禧太后西逃时,路过此地品尝过而留名至今。黄酒用糯米酿成,其香味浓郁醇厚,酒性温和,既是一种妇孺老少皆宜的低度饮料,还是理想的烹饪调料。据分析,黄酒含18种氨基酸,其中有8种是人体不能合成而又必需的 。每升黄酒中赖氨酸的含量比葡萄酒和啤酒要高出数倍,为世界营养酒类中所罕见,因此人们称其为“液体 蛋糕”。喝一口黄酒,咬一口点心,这种绵软香糯、唇齿留香的味道,让人飘飘愈仙,顿生慈禧在世的虚幻感觉。还有平遥牛肉,以其纯、真、鲜美而名扬神洲。制办这样的一桌特色小吃宴,总共只需100元左右。真是实惠又美味,快乐似神仙啊。 播出日期:2005年8月20日20:30 重播日期:2005年8月21日14:40 |