湖南是我的老家。可说起来惭愧，我从没有去过湖南，又不是嗜辣之人，当个湖南人真的没有丁点底气。今年春节陪着父亲回老家省亲，只好以外乡人的角色来对湘菜说三道四了。湖南这个春节格外的阴冷。每天不是小雨就是大雨，气温总在0°C上下打哆嗦，长沙的姑姑说，多少年了，没见过这么冷的春节。我们在湖南呆了6天，除了晴天，几乎各种天气景象全见到了：风、雨、雪、雾、冰粒(比冰雹小的水固体)、树挂、雾凇，不过，这倒成就了我们此行的独特体验：围着火炉吃湘菜！

　　姑姑家的鸡汤

　　在长沙，我们住在姑姑家。姑姑在屋子里生了个小炉子，曾到青海工作过的她采用北方的取暖方式御寒。过年这几天的夜晚，我们就是围着这火炉，嗑着瓜子粗声大气地说话，聊儿时趣事、谈家常琐事，无论对于我还是父亲，这情景都是儿时最值得珍藏的记忆。

　　热情的姑姑用湖南的特色菜来招待我们，腊肉、辣椒、红烧肉自然少不了，而最受欢迎的，是她炖在这炉子上的鸡汤。每顿饭前，姑姑早早就会把炖汤锅坐在炉子上，氤氲的香气会慢慢薰暖每个人的腔体。姑姑煲汤比广东人简单，农家鸡肯定是主料，而配料只放些姜、葱和胡萝卜，她的特别之处是放一只西红柿，那颜色那香气那滋味，给阴冷的夜晚注入了酸甜的清爽。姑姑讲，湖南人煲鸡是有传统的，早年间，谁家的媳妇怀孕了，就会养上一大群鸡，待女人生下孩子，就会每天炖一只鸡给她吃。姑姑说，所以嘛，湘女子才会滋养得白白嫩嫩的，哈哈。

　　湖南人清炖的鸡汤有种家常的亲切，原汁原味，回味醇香，可以端着碗咕咚咕咚地喝下去。无论是在姑姑家还是随后在湖南的饭店里，这种感觉得到了无数次验证。

　　韶山冲的火锅

　　见过面的亲戚们都说，这几年长沙变化挺大的，就说吃的方面，大街小巷的饭馆酒店火得很，深夜都是人。可是，这样的景象我们却无法领略到——长沙的春节依然延续着内地的传统：饭店关门店铺闭市。来到长沙，总要体验一下地道的湘菜吧，在初五晚上7点多钟，我们冒雨开车上街，黑灯招牌一大溜。好不容易走到一家灯火通明的“人民公社”，服务生跑过来说，很报歉，我们没东西了，请到别的饭店去吧！再开到一家“土土人菜馆”，谢天谢地，有菜！于是看菜牌开点，毛氏红烧肉！对不起；红烧沙鳖，不好意思；野山椒炒牛肉，也没有了……这一通“不好意思”让我们兴致全无，只好以土豆白菜打发了这一顿酝酿了极大热情的湘菜宴。

  [1]  [2]  [3]  [下一页]