巧取内脂盒豆腐

　　有观众发来短信说：“超市买回来的内脂盒豆腐，很难整块取出来。每次做皮蛋豆腐，总是因为内脂豆腐不能整块取出，所以造形很不美观。后来跟大厨学了一手很管用：先把内脂盒豆腐上面的薄膜去掉，然后把它扣在案板上，将盒四角中的任意一角削开一条缝，让空气进入，然后用刀背拍几下，这要，豆腐就可以完整不碎的取出了”。

　　如何存放热带水果

　　火龙果、芒果、红毛丹等水果放进冰箱后没几天就开始出现黑斑，这是怎么回事呢？

　　其实这个问题不难回答，因为火龙果、

　　蔬菜中的维生素含量

　　营养专家介绍几种常见蔬菜的维生素含量，供大家参考：

　　维生素的“家族史”

　　维生素今年83岁，自从1912年一个叫丰克的波兰科学家把它发明出来以后，就倍受广大体弱患者的宠爱，丰克说它为“维持生命的营养素”。因此它又有一个小名叫维他命。它出生之后已经了十几个兄弟姐妹，先后有维生素C，E，B1，B2等等。还有生物素，胡萝卜素等等，一下子就变成一个大的家庭，他们在多年的医学实践过程中战胜了各种

　　缺失维生素的不良反应

　　缺维生素A：指甲出现深刻明显的白线，头发枯干，皮肤粗糙，记忆力减退，心情烦躁及失眠；

　　缺维生素B1：对外界刺激比较敏感，小腿有间歇性的酸痛；

　　缺维生素B2：嘴角破裂溃烂，出现各种皮肤性疾病，手脚有灼热感觉。对光有过度敏感的反应；

　　缺维生素B3：舌头红肿，口臭，口腔溃疡，情绪低落；

　　缺维生素B6：舌苔厚重，嘴唇浮肿，头皮特多，口腔黏膜干燥；

　　缺少维生素B12：行动易失平衡，身体时有间歇性不定位置痛楚，手指及脚趾酸痛；

　　缺少维生素C：伤口不易愈合，虚弱，牙齿出血，舌苔厚重。

　　如果发现有上述现象，最好请教医生，不要擅自服用维生素。

　　维生素宜在饭后服

　　维生素类药物应该是饭后服用。因为维生素类药物主要是由小肠吸收。若在饭前服用，因胃肠里面没有食物，药物就被迅速的吸收到了血液里，导致维生素在血液中的浓度增高，这样就超过了血液的吸收能力。也就是说血液每小时只能吸收1克，若一下吃100克，多余的吸收不了，就都排出体外了。

　　如果吃饭后服用，肠胃里面食物多，排出的速度就慢了。这样药物就会被缓慢运送到小肠上部，避免了吸收机制中的饱和现象。

　　家庭自制果冻

　　原料：鱼胶粉、水果、牛奶等

　　步骤：

　　1、1勺鱼胶粉用5勺80度以上的开水调开

　　2、加入水果丁

　　3、加入与鱼胶粉水等量的牛奶或其他饮品

　　4、放入冰箱15分钟

　　注：鱼胶粉可在各大农贸市场买到

　　热天存放柴米油盐的小方法

　　盐： 把盐放入有盖的瓶罐内保存。碘盐尤应注意，遇热、受潮、风吹、日晒，均会使碘挥发近66.1%。

　　酱油：热天买回酱油后应先烧开再存放，或在酱油表面滴几滴食油，与空气隔开，使细菌不易生长；也可在酱油里放几瓣去皮大蒜，防止酱油变质。

　　食糖：将食糖装入大口瓶里，在盖内加入一层橡胶垫圈拧紧。可防潮、防结块。在装食糖的瓶外，间隔到五厘米绷一圈橡皮筋，可使蚂蚁＂退避三舍＂。

　　粮食：用纱布把花椒、大蒜、茴香包起来放在粮食表面、扎紧口袋。并隔些时日翻晾一下，即可有效地防止生虫。

　　食用油：不能长期用金属容器或者塑料桶盛油。否则会加速油的变质。 在油中加放少许茴香、花椒、丁香、桂皮等，既能起到防止氧化的作用，还能保持油的香味。 油的贮存温度以10摄氏度至15摄氏度为最好，一般不超过25摄氏度。

　　干质海味：将剥开的大蒜片铺在罐子或坛子的底层，上面放置海味干品，并密封保存，即可防止发霉变质。

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　　(《生活乐园》栏目组 供稿)