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家长话题--让营养餐营养起来

http://y.sina.com.cn 2005年06月13日 17:14 中国教育电视台

  主持人: 从网上看到一条消息:某市350万中小学生,中午终于吃上了热乎乎的营养餐。那么营养餐和普通餐究竟有什么区别呢?请两位来到节目现场的送餐公司负责人给大家做个解释。

  冀健:营养餐主要是针对学生。在制作之前,通过营养师对当日食谱进行营养分析,确保每个学生每天摄取的营养成分,达到国家规定的相关标准。

  主持人:你有没有各个学生年龄段的相关菜谱或者食物之类的照片?

  冀健:我带了一份标准的高中学生的营养餐。构成它的主要是三个菜:一个主菜一个半荤菜,还有一个素菜,外加米饭和一个面点,这符合日常饮食习惯。

  家长1:我也拿了一份营养餐,但是我的营养餐跟冀先生带来的不太一样。我带的是孩子吃剩下的饭,目的是让大家看看,这样一份饭孩子都吃掉了什么。你看孩子只把中间一份菜吃掉了,我过老师,她说孩子吃的那个菜是猪排,其它的菜都剩下了。

  主持人: 我们节目组的编导专门到学校对学生们吃营养餐的情况进行了调查,真实记录了学生们吃营养餐的情况,但给人印象深刻的是:吃饭的镜头好像还没有倒饭的镜头多,不知道是因为不好吃,还是量太多?

  胡景生:这有多种原因。对送餐公司来讲,各个送餐公司的食谱不一样,所送餐的学生年龄段也不一样。学生对这个菜品包括这盒饭的接受的程度通过吃剩的渣量来反映,剩的越多,表明那个菜的质量不太好,不容易被学生接受。我认为小学生通常可能倒的会比中学生高中生多一些。

  主持人:请问这位日本朋友,日本孩子是不是也是要倒东西。

  竹内友里惠:日本营养餐的份量也挺多,所以很多学生虽然喜欢那个菜,但是吃不了。

  主持人:有关中小学生对于营养餐的看法,有家研究机构提供了一份调查:喜欢营养午餐的是32%,有时喜欢的是50%多,明确表示不喜欢的还有13%。另外,有三分之一的孩子表示偶尔吃不饱,比例达到33.9%;经常吃不饱的有6.7% 。觉得好吃的占26%,有时好吃的是60%,认为干脆不好吃的是12%。选择倒掉的是56.36%。对于营养餐的价格,家长们认为还算合理。各位家长看完这个调查以后,有什么想法?

  家长2:我希望学校能够给家长和孩子发一张民意调查表,调查一下孩子喜欢吃什么,家长也可以从孩子的口味和营养角度综合考虑,给学校和营养餐公司提一些建议 。

  家长3:我认为还是比较满意的,就是感觉有时候孩子中午饭吃的量不够,再想要的时候就没了。他现在正是长身体的时候,吃的东西比较多,有时候放学开车去接他,他在车上就吃开了,回到家恨不得马上就要吃饭。

  家长4:我不太满意。我的孩子刚开始在学校吃,现在已经不在学校吃了。我的孩子平时不怎么生病,可有一次回家后脸色特别苍白,把学校吃的所有的饭菜都吐了,后来连着好几天都说学校营养餐的青豆和芹菜可能不熟或是洗得不干净。在学校病了几次,都是因为吃营养餐惹的祸,所以现在每天都让他回家来吃。

  宋以平:我既是学校的老师,同时也是一个家长,我对营养餐还是比较满意的。首先是非常方便家长,因为我们工作都很忙,中午没有时间去给孩子做饭;再者现在的营养餐公司都是经过相关部门严格审核后批准的,所以我对他们还是比较信任。既然是营养餐,它对孩子的身体应该是有保证的,所以即便有的时候,可能孩子觉得不是特别可口,我也还是愿意让他吃。

  竹内友里惠:我不太了解中国的营养餐。日本的营养餐,比如说星期一是意大利菜,星期二是中国菜,星期三日本菜,每天都得变花样。每餐费用也不是很高,约合人民币十块钱左右。

  冀健:按营养师的分析,送餐公司在每个餐盒里盛的饭量要比孩子们的平均饭量多。我们每餐都带有备份的桶菜桶饭过去,对极个别特别能吃的孩子,我们首先要保证孩子吃饱。另外,我们用的餐盒都按照教委规定严把消毒这一关,跟白色污染餐盒绝不沾边,既卫生,又环保,绝没有化学物质,所以家长应该对此放心。

  家长1:刚才我看到你拿的餐盒和我拿的餐盒不一样,这两个有什么不同?

  冀健:我们现在主张用刚才我拿的环保型、可重复使用的餐盒。送餐公司没有检测手段保证一次性餐盒使用的原材料是否符合标准,但是我们对环保餐盒,每次收回来以后都要经过洗涤、浸泡、消毒,之后再漂洗,在装餐前还要进行热力消毒,这样的话就能保证餐具的卫生。

  主持人:有家长建议,每个月集中孩子开一次会,营养师们或者送餐公司的人提供一些东西让孩子们来试吃,然后孩由子们决定希望吃什么。

  家长5:对,希望增加带菜肉混合馅的那种包子,既有肉,还有素菜。另外增加馅饼,还有一个是豆制品等。

  家长6:我建议做点鱼和贝类。炒菜不要总用肥肉炒,用贝肉来炒可能会好一些,而且又有营养。贝肉可能要贵一些,但你哪怕一个月给我们孩子吃一次,也行。

  冀健:我们的原材料都是从教委指定的厂家进货,炒菜用的都是指定厂家的纯瘦肉。我们只有炖红烧肉时才用肥肉。另外,食谱当中如果一周没有一两次豆制品的话,营养师都不干了,他都要提醒你。

  主持人:有句俗话说“一人吃饱全家不饿”,指的是负担比较轻的人的一种状态。现在的情况是“孩子吃饱家长不饿”, 这是我们做家长的一种心态。对于送餐公司的朋友而言,你们在喂饱了孩子的同时,其实是安慰了家长的心。

  
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